福建沙县:小吃争“香”打擂

  中新网福建沙县4月29日电 (张斌 许琰 胡俊)中华美食荟—福建沙县小吃技能竞赛29日在沙县小吃培训中心拉开帷幕,14种沙县本土特色美食同台竞技,大厨们竞相上演拿手绝活,令人大开眼界,一饱口福。

图为大厨们制作的水晶烧麦。 胡俊 摄

图为大厨们制作的水晶烧麦。 胡俊 摄

  晶莹剔透的水晶烧麦、爽滑鲜香的泥鳅粉干、香气四溢的蛋索面……比赛现场厨师们分组竞技,在40分钟的比赛时间内各显神通,完成包括扁肉、拌面、蒸饺、锅贴等具有代表性的小吃品种制作。揉面、捏形、裹粉,一项项独特工序技法,结合本地特色食材,制作出一道道色香味俱全的小吃美食,诱人的色泽和香味让人垂涎欲滴。

图为4月29日,中华美食荟—福建沙县小吃技能竞赛在沙县小吃培训中心举行。 胡俊 摄

图为4月29日,中华美食荟—福建沙县小吃技能竞赛在沙县小吃培训中心举行。 胡俊 摄

  以小吃展现文化,用竞赛传承技艺。作为沙县小吃华夏行的重要活动之一,通过本次小吃技能竞赛,增进了小吃技艺传承人之间的沟通交流,同时向社会各界展示沙县小吃丰富的品种和特色的饮食文化,进一步推广沙县小吃品牌,向更多人展现沙县小吃以及全域旅游魅力。

图为大厨们制作的沙县拌面。 胡俊 摄

图为大厨们制作的沙县拌面。 胡俊 摄

  沙县小吃始于汉晋,距今已有1600多年历史,素有古代中国传统饮食文化的“活化石”之称。沙县小吃既有北方面食面筋韧性强的特色,又有南方米面类杂粮淀粉糊化粘稠的特征,形成极具地方特色的饮食文化。

图为专业评审现场品尝打分。 胡俊 摄

图为专业评审现场品尝打分。 胡俊 摄

  沙县小吃品种繁多,做工精细,用料考究,共有米、面、豆、肉四大系列,240多个品种,其中“中华名小吃”39种,“福建名小吃”63种。沙县小吃制作技艺入选第五批国家级非物质文化遗产。(完)

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