黄酒从江浙沪加速走向国际 借科技突破“上头”瓶颈

来源:人民网 编辑:刘 欣2020-09-15 20:16:42
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  中新网绍兴9月15日电(记者 项菁)“黄酒文化是中国悠久历史文化的代表,在世界各地尤其是在日本、东南亚等国家和地区很有影响力。”9月15日,“中国黄酒之都”浙江绍兴举办的2020绍兴黄酒新品上市暨“越酒行天下”推进活动上,中国工程院院士、江南大学校长陈卫谈及,“不过,黄酒市场仍主要集中在江浙沪地区。”

绍兴黄酒“不上头”新品。 项菁 摄

绍兴黄酒“不上头”新品。 项菁 摄

  黄酒源于中国,与啤酒、葡萄酒并称为世界三大古酒。2019年,中国黄酒出口量达14869.3千升,是名副其实的黄酒出口大国。但数据显示,与生产量相比,黄酒出口量较低。

  “这些年来,中国一直加快黄酒的国际化步伐。”中国国家黄酒工程技术研究中心副主任毛健介绍,1915年首届巴拿马太平洋万国博览会上中国黄酒获得了多个大奖,绍兴酒则揽得金奖,而今,在美国、欧洲、日本、韩国、东南亚等国家和地区均有黄酒出售,但量不大。

绍兴黄酒“不上头”新品上市。 项菁 摄

绍兴黄酒“不上头”新品上市。 项菁 摄

  与会专家学者谈及,黄酒的国际化步伐受品质、附加值、推广力等多方面因素影响。在陈卫看来,黄酒要“再行天下”,必须从供给侧加大科技投入,助力黄酒本身的品质、舒适度等提升。

  中国酒业协会理事长宋书玉表示,黄酒是酒之始祖,但不能倚老卖老,而要老有所为、老当益壮,“黄酒要持续创新才有未来。”

黄酒衍生品。 项菁 摄

黄酒衍生品。 项菁 摄

  事实上,为拓宽国内国际市场,中国最大的黄酒生产基地——绍兴一直在进行供给侧改革和推广耕耘。当天活动上,绍兴黄酒“不上头”新品正式发布,该新品借助科技创新解决了酒后宿醉(即“上头”)的痛点。陈卫认为,“不上头”新品是黄酒史上的一次技术革命,将对整个黄酒产业产生重要影响。

  “高级醇和生物胺是造成饮黄酒后宿醉的关键物质,解决的关键是科技。”毛健指出,“不上头”黄酒通过酿酒工艺智能化控制和陈年酒体数字化设计的方式,降低高级醇和生物胺在单位酒体中的含量,以此贴合现代人饮酒需求。

  绍兴市副市长邵全卯表示,振兴黄酒产业并非一蹴而就,需要政府、企业、协会和社会各界的共同努力,“要牢固树立‘守正创新、开放开拓’的理念,共同做好黄酒市场,加快黄酒产业高质量发展,让绍兴黄酒走遍中国、酒香世界。”(完)